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吃火锅吃什么菜

发布时间:2018-09-13 22:40:11    来源:阿达文章网    访问:

一:[吃火锅吃什么菜]吃火锅时要注意什么饮食禁忌


  吃火锅为了就是美味和方便,但其实很多人都不知道,吃火锅是有很多饮食禁忌的。很多人吃火锅讲究的烫和鲜,其实这样吃火锅很伤害身体,以下是百分网小编为你整理有关于吃火锅的饮食禁忌,希望能帮到你。
  吃火锅的饮食禁忌
  麻、辣、烫
  吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡,在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里,当吃完这个碗里的,另一个碗也就稍微凉了些,可以正常食用了。
  专家提醒宁舍三鲜,不要一烫。食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
  鲜嫩
  不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食,宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。
  “营养”汤
  很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。
  当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。
  “持久战”健康
  专家提醒控制在2小时内
  吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”,最好控制在2小时以内。此外,打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜,容易营养结构不均衡。因此,享美味之时,别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食,要吃就吃“健康火锅”。
  吃火锅的好处与坏处
  (1)吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。
  (2)调味品可自行控制。
  (3)能始终保持菜肴的温度。
  (4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。
  不过坏处也很多哦,吃火锅警示:吃火锅时应该注意两点,涮肉所用肉片越薄越好,颜色太白的百叶、黄喉不要吃。此外,吃火锅一定要去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费,以确保食用的安全性。

二:[吃火锅吃什么菜]火锅时间以及食物搭配也有讲究

  一周吃几次火锅合适?
  一两周吃上一次便可,吃多了容易上火,同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意;火锅汤含有大量的普林,痛风的病人不要喝;火锅汤中含钠离子、钾离子亦多,有肾脏病、高血压的人要小心。
  吃的时间不要太长
  有的人,一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
  不要吃得太烫
  太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
  要掌握好火候
  吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。
  不要太辣、太麻
  太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
  吃火锅时应该如何搭配食物
  多放蔬菜
  火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物,尤其羊肉性温热,吃多了容易上火。
  中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充秋冬人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
  凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
  茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素C和胡萝卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。
  菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜,由于含有丰富的粗纤维,营养损失少,涮时时间可以长一些。
  吃火锅有方法才会更健康
  营养专家指出,在火锅当中,肉类食物无疑是不可或缺的主角,但为了健康,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,而不是先将肉类扫光,最后才吃菜。肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。
  猪肉最忌半生不熟就下肚
  有些人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。
  羊肉配豆腐,营养又降火
  羊肉蛋白质含量高,有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。同时,含有较多的铁,对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
  严禁不分虚实乱补
  中医的原则是“虚则补之”,不是虚症不能补。而虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症进补才能有益身体,否则适得其反。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求,但起码应分清寒热虚实,若不辨寒热妄投药膳,则容易导致“火上加火”、“寒上加寒”。

三:[吃火锅吃什么菜]关于冬季火锅食物如何搭配

  冬季火锅食物如何搭配?
  冬天天寒地冻的,最好的御寒便是和三五知己或者一家人和和乐乐的一起吃火锅,很多人都会选择吃羊肉或者牛肉火锅,这种滋补身体又美味的火锅,又或者选择海鲜火锅这样吃着美味的类型。但是对于很多人,特别是老人和众多的爱美的美眉来说,这些都太不健康了,肉或者海鲜多了嘌呤过高,容易引起总多疾病,而且脂肪高,肥胖就跟着来了,这时我们可以选择素食火锅。
  很多人都认为素食火锅太没油水了,吃起来不带劲,其实素食火锅不但健康而且花样也可以很多,味道绝对别有一番风味。
  火锅首重汤头,汤汁的味道好,加什麽料都好吃,素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝?、白萝?、香菇或乾昆布、以及芹菜叶,野生菌等当季清香蔬菜来熬煮,一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味,把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时,清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了,可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。如果你想试试不同汤底的火锅,其实也很简单,可以用煮好蔬菜高汤为基础,再依各人的喜好加入不同的佐料,管他什麽麻辣锅、味噌锅,都难不倒你啦!
  小编在这里推荐两种常见的素食火锅,既健康好吃又不胖:
  日常素食火锅
  1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。
  2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。注意事项素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。
  3、以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。
  养生药膳锅
  想要边吃边补吗?只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方,加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材,一般来说,川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气,不妨在放入药材前,先以适量的黑麻油将几片姜片爆香,再将爆香的油加入蔬菜高汤中,最後再下事先?时负玫囊┎木痛蠊Ω娉?樱
  火锅病是什么 天冷吃火锅你得“火锅病”没
  因为冬天非常的寒冷,我们很多人都喜欢几个人在一起涮涮火锅,这样人都会变得暖和起来了。那么经常吃火锅,你有没有得“火锅病”呢?估计很多小伙伴要问了,火锅病是什么?下面小编给大家介绍下吧。
  天冷吃火锅你得"火锅病"了吗
  随着气温变得越来越低,很多人都去吃火锅了。不过,小编要提醒大家,火锅不但要少吃,更要注意吃火锅的方法哦。而且,这段时间也是胃肠道疾病的高发期,这和天气以及我们的饮食结构的变化都是有关系的哦。
  从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看,除饮食不合理加上气候的影响外,“火锅”占了很大的因素。
  火锅的温度高、味道重,很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现,还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注,但一旦出现看不见的食道伤,加上反复的食物刺激,很有可能会引起反流性食道炎,糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。值得关注的是,很多人还喜欢喝火锅汤。
  我们从医学角度来看,是不建议大家喝火锅汤的,因为火锅汤都是经过一次又一次煮过的,而火锅嘌呤含量也会变高,这时候很多人就会发现自己有尿酸的一过性增高,如果有过通风的话,甚至会在火锅后诱发痛风。
  如何科学吃火锅
  1、烧煮时间不宜过长
  一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外,火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
  2、生熟有序,淀粉先行
  建议吃火锅时做到生熟有序,在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜,再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子,一个夹熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。
  3、忌喝冷饮
  一般来说,白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。所以,在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群,酸奶也不建议喝。
  4、不要盲目点滋补锅
  现在很多火锅店都打着养生锅底的热门招牌,但是一般来说,这是不建议大家使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。
  黄芪、枸杞等之类滋补中药,在提高抵抗力方面有一定作用,但对于感冒、发烧的人群来讲,在有疾病症状出现的时候,所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
  哪些人不宜吃滋补火锅
  专家提醒,一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅,吃太多容易引起上火 。再者,小朋友胃肠功能弱,吃火锅对胃肠有一定刺激,容易引起胃肠道不适的症状。
  还有一些人如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡的锅底,太咸、太油的都别选择。
  结语:冬天虽然是吃火锅的时候,但是我们也是需要注意的哦,不要得了“火锅病”哦,现在我们都知道这是一种什么病了哦。而且,如果你实在想吃的话,也要注意吃法哦,同时,不要轻信什么养生锅底等。
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