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快歺菜谱大全

发布时间:2018-09-22 22:40:07    来源:阿达文章网    访问:

快歺菜谱大全篇(一):40人食堂大锅菜菜谱大全推荐


  40人食堂大锅菜菜谱怎么调高伙食质量,提高一线员工的生活水平,增加员工满意度。以下是百分网小编为你整理的40人食堂大锅菜菜谱大全,希望能帮到你。
  40人食堂大锅菜菜谱大全推荐
  推荐菜谱之一:白菜炖粉条、豆角炖肉、茄子炖肉、木须肉、红油豆腐、豆芽炖肉
  推荐菜谱之二:清炒豆芽、芹菜肉丝,土豆丝、豆芽肉,西兰花、青椒肉丝,青椒山药、京酱肉丝,清炒娃娃菜、葱爆肉,油爆豆、腐木须肉
  40人食堂大锅菜菜谱具体做法
  白菜炖粉条
  需要准备的主料有:白菜和肉片(酱油腌渍),调料有油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精和盐。
  做法:
  1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
  2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
  3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
  主料:绿豆芽250克
  辅料:盐5克、油6克、味精适量
  清炒豆芽的做法:
  1、豆芽清洗干净。
  2、锅里倒放油倒入豆芽。
  3、不停的翻炒。
  4、炒两分钟加入盐在次炒匀。
  5、然后加入生抽。
  6、然后再次炒匀。
  7、炒至豆芽熟加入味精。
  8、翻炒均匀。
  9、炒好装盘。
  青椒炒鸡蛋
  食材:土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量
  烹饪步骤:
  1.准备好所有食材,生姜忘记拍进去了。
  2.将青椒切成小菱形块,蒜头切末,生姜切末,我家孩子不喜欢吃到生姜,经常都是擦成生姜泥。
  3.鸡蛋加入少许料酒打散,加入料酒可以让鸡蛋蓬松。
  4.锅中加入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。
  5.瞧,鸡蛋很蓬松,翻面。
  6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。
  7.将鸡蛋推到锅的一边,放入青椒和生姜蒜头末,煸炒半分钟,出香味即可。
  8.混合炒匀,并加入适量盐调味。
  9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水,混匀倒入锅中。
  10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少,越能体现出食材原本的味道。
  菜谱小贴士:
  炒鸡蛋时加入适量料酒,可使炒出来的鸡蛋蓬松。蒜头也是鸡蛋的好拍档,提升鸡蛋的鲜香。
  青椒炒肉
  食材:猪瘦肉100克、青椒1个、大蒜1瓣、姜1小片、生抽适量、料酒适量、淀粉少许、盐适量、鸡精适量、食用油适量
  烹饪步骤:
  1.青椒洗净切斜片,猪肉切薄片,大蒜和姜剁成小末。
  2.把猪肉放入容器中,调入料酒、少许盐和淀粉腌制二十分钟。
  3.锅中放适量油烧至五成热,放入姜、蒜末爆香。
  4.放入腌制好的肉片翻炒断生。
  5.调入生抽翻炒变色。
  6.放入青椒大火快炒一分钟左右。
  7.调入适量的盐和鸡精。
  8.翻炒均匀盛出装盘。
  菜谱小贴士:把猪肉提前腌制一会,炒出的肉口感嫩滑。
  虎皮青椒
  食材:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
  烹饪步骤:
  1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
  2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
  3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
  4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
  5.热锅凉油,放入蒜末煸香。
  6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
  7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

快歺菜谱大全篇(二):年夜饭菜谱大全带图片

  关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中关于人们齐心协力共同抵御年的故事最广为流传。以下是小编整理的年夜饭菜谱大全带图片,欢迎阅读参考!
  年夜饭菜谱大全带图片【一】
  年夜饭菜谱大全带图片【二】
  年夜饭菜谱大全带图片【三】
  年夜饭菜谱大全带图片【四】
  年夜饭菜谱大全带图片【五】
  年夜饭菜谱大全带图片【六】
  年夜饭菜谱大全带图片【七】
  年夜饭菜谱大全带图片【八】
  年夜饭菜谱大全带图片【九】
  年夜饭菜谱大全带图片【十】
  过年为什么要吃年夜饭
  其实为什么要吃“年夜饭呢”?除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。家庭是华人社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
  年夜饭的其他传说
  在江南每年吃年夜饭的时候,家家户户都要把大门关起来,不能大声说话,不能敲击碗筷。吃完年夜饭后,就要将桌子的碗筷收拾干净,再打开大门,这叫做闭门生财,开门大吉。这种习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。
  据说,玉皇大帝想了解民间疾苦,于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙,因此便在人间吃年夜饭的时候,提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭,他把讨来的东西提给玉皇大帝看,谁家穷,谁家富,一看就知道了。据此,富的,玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾,不要太富;穷的,则让他发几次财,不要太穷了。
  到后来这件事慢慢传到了人间,有一户人家,比别人都奸,很快想到了应对之策。吃年夜饭时,把大门关得紧紧的,家人谁也不准大声说话。等铁拐李来讨饭时,他家年夜饭已经吃过,打开大门时,桌上空空荡荡的,无以施舍给铁拐李。铁拐李一看,这家够穷的了,连年夜饭都吃不起,于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下,这户人家便发了。但没有不透风的墙,别家也看出了他家发财的原因,便都跟着学起来。
  在后来,铁拐李见家家都关着门吃年夜饭,便知道人们已经知道了他的任务,就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年夜饭的习惯,却从此流传下来,成为了春节特有的习俗。

快歺菜谱大全篇(三):湘菜菜谱大全及家常做法都有哪些


  湘菜具有其独特的风味,是我国八大菜系之一。湘菜的家常做法都有哪些呢?小编整理了关于湘菜菜谱及家常做法,希望对大家有帮助!
  湘菜菜谱及家常做法1:湖南小炒肉
  主料:尖椒,五花肉,蒜。
  教您湖南小炒肉怎么做,如何做湖南小炒肉才好吃
  1。选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
  2。锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
  做法要点:
  1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
  2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
  3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
  4、大火,动作要快!
  湘菜菜谱及家常做法2:酸辣腰花
  主料:猪腰子600克
  辅料:泡菜100克,冬笋50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克,淀粉(蚕豆)20克
  调料:大蒜(白皮)50克,料酒25克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(炼制)40克,香油15克
  酸辣腰花的特色:
  此菜酸辣鲜香,酒饭均宜。
  酸辣腰花的制作方法:
  1。猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净;
  2。在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2。4厘米宽的条,2。4厘米大的斜方块;
  3。将剞好的腰花装入盘内,用盐拌匀,加湿淀粉浆好;
  4。泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净,均切末;
  5。红椒去蒂去籽洗净,都切成末;
  6。大蒜摘洗净切成花;
  7。将猪油烧沸,下入腰花,滑至八成熟时,即倒入漏勺滤油;
  8。锅内留底油,下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,即倒入滑熟的腰花,颠翻和几下,淋香油,装盘即成。
  湘菜菜谱及家常做法3:糖醋排骨
  材料:
  小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐。
  做法:
  1准备小块的排骨。
  2汤锅注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出,放在一边控控水分。
  3做调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水。
  4取来炒锅,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
  5排骨煸炒好后,倒入调味汁,汁应该刚好没过排骨,大火煮开后转小火,根据自己的需要加入盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
  湘菜菜谱及家常做法4:茶树菇炒五花肉
  主料:五花肉200克,干茶树菇50克,青红尖椒各一个;
  配料:郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒各适量;
  做法:
  1。茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部份,再剪成约4厘米长的段,放入约300亳升开水中浸泡半小时(泡茶树菇的水不要倒掉,待用);
  2。五花肉洗净后切成小块,青红尖椒洗净去籽后切成丝,姜切丝,大蒜拍松后去皮切成粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
  3。热锅放油,下入五花肉,将其煸炒至出油;
  4。下入姜蒜与郫县豆瓣酱,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
  5。将茶树菇与泡茶树菇的水一同倒入锅内,盖上锅盖煮约5分钟;
  6。揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些后放入青红尖椒丝翻炒约两分钟;
  7。加入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀即可。